Gastronomia

A alimentación é un compoñente central da tapicería carioca da cultura, desempeñando un papel importante na vida familiar e social interaccións, e testemuñar a evolución histórica da cidade.

Xoias gastronómicas en bares, restaurantes e cea táboas representan unha sociedade rica, experimental e culturalmente acolledor. I LOVE RIO descobre algúns dos mellores pratos servidos en restaurantes do outro lado da cidade, de barrios ricos de favelas. A historia e desenvolvemento de pratos fundamentais Carioca son comidos e presentado xunto a Inside privilexiada saber facer e consellos.

Orixes, tradicións e cultura gastronómica

Menú metropolitana do Río de Xaneiro é en gran parte un produto do importante papel que a cidade desempeñou na historia da Brasil, atraer e unir culturas de todo o país e de o resto do mundo.

Río de Xaneiro foi a capital oficial da imperio e da República, durante séculos, e foi o feito de- capital económico e cultural do Brasil durante a maior parte da súa existencia. como tanto, a cidade acolleu os políticos, diplomáticos e dereitos cada traendo ao longo de diferentes gustos e desexos gastronómicos, influenciando a cociña local.

Do mesmo xeito, un resultado do comercio no Río congratula-se coa influxo constante de comerciantes, inmigrantes, políticos, e viaxeiros de en todas partes do mundo - hoxe, a gastronomía no Río é o resultado súas respectivas contribucións.

Xunto con estas influencias, moderna cociña Carioca Tamén incorpora temperado e ingresos indíxenas, mesturados con ambos preparacións africanos antigos e cociña tradicional Portugués tradicións. O resultado é a mellora de ingresos convencionais eo creación dunha gran variedade de pratos novos e únicos, cun forte Influencia europea.

Influencia indíxena contribuíu con moitos froitos, sementes, e noces, como o caju, mandioca, inhame, tamarindo, cereixa, palma, jabuticaba, Jambo, eo sapoti. Os africanos estaban encargados de cociñar no Brasil colonial, e introduciron feixón, o máis típico nacional pratos, Cayenne, aceite-palma, o cámara seco, inhame, Quiabo, e varias herbas usadas para dar sabor - algunhas delas africano orixinais ingresos aínda están preparados durante importantes celebracións locais, tales como Zumbi dos Palmares día.

Carioca gastronomía ten para con Portugal a maioría da súa base Receitas europeas de carne e peixe, ensaladas, sopas, sobremesas, e doces secos - o Portugués promoveu fortemente o consumo de trigo e arroz con carne bovina, cordeiro, carne de porco, peixe, sopas, froitas e legumes.

Ao longo da cidade 450 anos de existencia, os veciños do Río de Xaneiro desenvolveron unha cociña marabillosa incendiar, incorporando influencias, sabores e texturas de África e Europa, como a feijoada, bacallau e moitos pratos deliciosos de Northeastearn Brasil, adaptándose os cociñar e Indíxena ingredientes, como mandioca e coco. En anos recentes, unha gama diversa de culturas culinarias internacionais crearon raíces, como sushi xaponés, mexicano e empanadas o crepe francés.

De bares encantadores e alegres chamados de venda 'botecos' Comfort food de cociña experimental de gama alta, tarxetas tradicionais brasileiras para exótica cociña internacional, hai restaurantes en toda a cidade para atender ás todos os gustos e padais.

A globalización, eo recente boom económico brasileiro enriqueceron aínda máis influencias culinarias estranxeiras, e mantendo á vez súa orixinalidade, Carioca gastronomía ten agora significativamente expandida para incluír algunhas receitas moi sofisticados. Gastronomía de hoxe ten alcanzou tal importancia no Río de supoñer a creación de unha variedade de festivais e concursos culinarias anuais como o Festival do Río Gastronómico, o degusta Río, ea hospedaxe de Cartafol dos mundos Congreso.

Cociña brasileira é hoxe un dos máis ricos do mundo, e mentres pratos típicos rexionais poden variar moito ao longo Territorio brasileiro, en Río de Janeiro feijoada destácase, xunto con o "León Veloso" sopa de cámara.

Feijoada, o prato nacional do Brasil alcanzou o estado de máis típico prato nacional e é a máis coñecida fóra do Brasil e un símbolo da cociña brasileira.

Existen catro tipos principais de restaurantes en Río de Xaneiro - rodízios, churrascarias, quilos, e 'a-la-carte'. dado calquera tipo de alimento, cada tipo de restaurante ofrece unha visión única e experiencia na forma na que os pratos son servidos e Apreciamos.

Rodízios son establecementos moi populares onde unha prezo fixo cobra e cursos ilimitadas son servidos na mesa sen custos adicionais - bebidas, café e sobremesas son normalmente cobrados por separado. Rodízios son verdadeiramente amada no Río, e mesmo regular, restaurantes poden converter en rodízios para o fin de semana: de feito, varios ben establecidos restaurantes de gama alta ofrecen agora rodízios durante o xantar horas.

Ofertas de rodicio típicas inclúen pizza, aperitivos, masas, e carne. En áreas turísticas, como Ipanema e Copacabana rodízios de sushi están cada vez máis dispoñibles. Rodízios pode variar de Diners moi accesibles e sinxelas a moi caro e luxoso restaurantes.

Churrascarias son un tipo de rodicio, pero especializarse se en servir carne e por mor da súa extrema popularidade son normalmente clasificado é unha clase propia - nestes restaurantes camareiros veñen continuamente para as táboas e cortar diferentes tipos de carne directamente en tarxetas dos clientes. Un sinal de papel vermello e verde é dada aos clientes para sinalizar os camareiros para manter ou deixar chegando.

Churrascarias ofrecen unha mesa de buffet, onde os clientes pode autoservizo os distintos pratos laterais adicionais, como legumes, masas, risottos, pan, queixos, fríos, sopas, e condimentos. Churrascarias gama alta inclúen peixe e sushi na mesa do buffet - para vegans, é posible seguir os seus amigos amantes da carne e gozar dunha comida sen carne cheo só cos pratos de lado. Gama alta churrascarias servir carne especiais, tales como coello e aves, sen ningún custo adicional, pero estes pratos poden non estar no menú e ten que ser especificamente solicitado - bebidas, café e sobremesas non están incluídas no prezo fixo e xeralmente son caros en comparación co prezo de os cursos.

Kilos son restaurantes onde os clientes se serven nunha mesa principal e pesar seus pratos e cobra segundo en peso. Kilos moitas veces ofrecen unha taxa de 'Fixo', que permite ilimitado porcións a un prezo fixo - normalmente esta taxa non é claramente visible ou anunciado e debe ser investigado. A maioría dos quilos ten un básicos churrascaria, así como, ofrecendo unha boa variedade de carnes. Estes cortes son xeralmente situado separado das principais mesas de comida, e as carnes son cortadas e preparados á hora.

Kilos de gama alta ofrecen sushi como parte do buffet - Ademais, poden ofrecer sashimi de salmón ou atún, pero estes deben ser especialmente solicitada e son ponderadas nun prato separado, e son factura a un ritmo maior.

A-la-carte son os restaurantes típicos onde os pratos son ordenados a partir dun menú fixo - hai unha gran variedade de restaurantes a-la-carte no Río, que serve pratos que van desde a típica brasileira contemporánea asiática, Fusion, étnico, e Vegan.

A culturalmente diverso e imaxinativo 'a-la-carte' restaurantes que aliñan as rúas da cidade son outra excelente exemplo de creatividade local. Comida xaponesa chegou coa gran fluxo de inmigrantes xaponeses no inicio do século 20 e súa desde entón se tornou unha opción de moda entre os cariocas.

Cociña francesa, en todas as súas formas e moito do seu sofisticación, tamén foi abrazada cos brazos abertos polo pobo do Río de Xaneiro. Crêpe restaurantes abundan, e gourmet en París cociña se pode atopar en restaurantes na Leblon e Copacabana.

Moitos restaurantes ofrecen pratos e sabores de polo Brasil, así como máis amplo en América do Sur, que serve deliciosa Comida peruana de orixe inca. Río de Xaneiro adoptou outro cociña tendencias ao longo dos anos, cunha gran variedade de elegante e inventivo vexetarianos e veganos restaurantes.

En plena apreciación de gran afinidade Cariocas ' e cariño para comida e música, bares e restaurantes en Río comunmente entrelázanse os dous, ofrecendo aos seus clientes musical en directo performances mentres comen. Moitos dos bares e clubs que aliñan o rúas de barrios como Lapa ofrecen concertos de samba hipnotizante con menús tradicionais xunto.

No Río de Xaneiro, as ricas culturas culinarias do mundo son fundidos cun toque lúdico, creando unha forma única diversa e imaxinativa menú Carioca.

Chamado 'Feijoada,' O prato nacional brasileiro é un guisado de feixón branco, contendo ata trece variedades de carne de porco e salchichas cortes, así como legumes opcionais. Moitos historiadores consideran que deriva de guisos consumidos no sur de Europa no momento do Portugués colonización. Os grans e carne cocidas, por horas, é rico, cremoso e orixinal e restaurantes en toda a cidade competencia para producir o moi mellor espécime desta iguaria brasileira.

O famoso Grellas brasileiro, chamado 'churrasco' foi nacido no estado brasileiro do Río Grande do Sur, cando un pioneiro gandeiro decidiu grella carne en espetos de madeira durante un incendio, temperado exclusivamente por sal groso. Mentres os churrascos son frecuentemente aloxado fogares, restaurantes de carne á grella teñen realmente gañou a súa fama Río. O sistema de 'rodicio' (rotación) é o que presta a súa única churrascarias carácter e chamamento - un fluxo continuo de cortes de carne suculentas son trouxo para mesas dos clientes e cortado diante dos seus ollos, acompañada por unha gran variedade de pratos, ensaladas, tortas e sushi.

Os Portugués introduciu por primeira vez ao Brasil en galiñas inicio do século 20 e principios avicultura no país era coñecido como 'caipira polo', que significa 'polo rústico'. Hoxe, o Brasil é un dos exporteres maiores de carne de polo do mundo. Por todo Río, pódese atopar evidencias de que os cariocas son ben versos chefs de polo e os consumidores, e aperfeiçoaram a arte de recheos, así como habilmente grella corta. Andar a pé bares e tendas pasado, os residentes e os visitantes son regularmente saudados polo cheiro rico e tentadora de todo asado spit- galiñas.

Galicia ten unha historia longa de pesca, e nun tempo detiña o título de maior rendemento da pesca de todos os Estados. 'Bacallau', ou Cod, é un peixe moi popular no Brasil, e agora a palabra refírese a un delicada afiada prato nacional, famosa gustoume o Nadal. bacallau foi introducida no Brasil polo tribunal Portugués no inicio dos anos 19 Century.

Un impresionante número de comidas de marisco veñen do Nordeste do Brasil. "Moqueca de Peixe", un ensopados de peixe que se orixina de tribos indíxenas na Bahia, é tradicionalmente cocido en ola de barro, con leite de coco, aceite de dendê e unha selección de peixes. 'Acarajé' é un prato africano-brasileira marabillosas único, feito de tradicionais black-eyed feixón, cebola, sal e aceite de palma, rexistrado por primeira vez na Bahia, en 1916. Os ingredientes son enrolados nunha bóla, un pouco como un falafel, que é entón cortado polo medio e servido con recheo de caruru, cocido no vapor cámara, pementa e ensalada.

Cariocas adoran seus bolos, doces e lanches, que se pode atopar en case todos os bar, restaurante e casa na cidade. Son consumidos nas mesas de case todo o mundo, desde pequenas tendas en arriba de favelas, a ceas sofisticados champaña na provincia elegante Leblon. Un dos máis queridos dos bolos salgados brasileiros é o "coxinha", a pinga de bágoa en forma, cheo de polo, pastelería suave, revestido en migas de pan, dixo ter orixinado a partir de Galicia a finais dos anos 19 Century. Lado a lado co coxinha, sempre se pode atopar unha gran sorte de 'pasteis ", ou doces. Estas son cubertas con ambos recheos tradicionais e contemporáneos, incluíndo máis comunmente queixo, xamón, carne picada e cámara.

'Brigadeiro' é doce o arquetipo brasileiro - o invitado decadente en cada partido e do goce popular en Cariocas ' armarios. É unha trufa suave e indulxente formado de leite condensado, chocolate e manteiga, revestido en Espolvoreo. O nome significa 'brigadeiro', como unha homenaxe ao brigadeiro Eduardo Gomes, que foi para o presidente do República en 1946. doce e salgadas son, en moitos aspectos, o grapa da dieta do brasileiro, e algo que os cariocas sentirse grande orgullo sobre.

Quen visita o Río de Xaneiro será recibido por un tentadora 'caipirinha' - o cóctel brasileiro célebre feito limón, xeo picado, azucre e augardente, "un espírito de cana. alí son tamén deliciosas torcións no clásico, usando vodka no canto de cachaça e maracujá, kiwi ou manga en vez de limón.

Ofrendas de froitas do Brasil son algúns dos máis doces e máis suculentos en todo o mundo. Chamado 'zumes', hai unha enorme variedade de recén feitos zumes de froitas en oferta no Río: desde a tradicional laranxa e mazá, coas opcións máis tropicais de goiaba, mamá, manga e jaca. Zumes de froitas son un compoñente moi popular Carioca dieta e estilo de vida. A auga de coco é o queridiño do Río de residentes, e poden ser comprados a partir de calquera quiosco ou vendedor ambulante costeira.

"Açaí" é unha célebre tropical 'super-food ", que pode ser consumida nun certo número de formas diferentes, incluíndo zumes, smoothies e sorbetes - moitas veces polvilhados con granola crocante, doce e bananas, amorodos e mel.

Non importa a comida ou a ocasión, a cervexa foi un bebida marco no Río por un longo tempo, onde os primeiros rexistros da súa data de consumo ao seu século 17. Hoxe en día, en todo gran sociais eventos, festas de rúa e prazas atarefados, vendedores ambulantes venden latas e botellas de grandes caixas de xeo portátiles e veciños stands. tradicionalmente, tan importante como a marca de cervexa, polo que é a súa temperaure: o máis frío o mellor!